Green Shakshuka

Autor: Betto Auge


Um prato tradicional da culinária do Oriente Médio, o Shakshuka é uma espécie de Ratatouille coberta com ovos. É considerado o prato nacional da Argélia mas se tornou popular por todo o Oriente, que fez desta iguaria um prato típico de Café da Manhã. Os ingredientes principais são tomate, cebola e pimentões fritos no azeite, mas existem variações, algumas regiões utilizam muitos outros ingredientes, principalmente vegetais, como batata, beringela, azeitona e outros. ⠀ Já que é permitido variações, porque não criamos a nossa versão aqui no Ocidente!? ⠀ Eu apresento a minha versão de Shakshuka, verde, leve e muito saborosa, seguindo a linha lowcarb e acompanhada de proteína, fibras, vitaminas e minerais!⠀ ⠀ ★ Ingredientes ✩ 200g de Kale (Couve ou Espinafre) sem o talo ✩ 200g de Couve-Flor crua ✩ 2 dentes de Alho ✩ 1/2 Cebola ✩ 4 ovos ✩ 1/4 xícara de Azeite de Oliva Extra Virgem ✩ 1/2 Limão Siciliano com raspas ✩ Sal e Pimenta do Reino a gosto ✩ 1 colher de chá de Cominho ✩ Pitada de Pimenta Caiena ⠀ ★ Opcional ✩ Nutritional Yeast (o sabor de sua preferência, todos combinam com essa receita) *🌿 @puravida.com.br ⠀ ★ Modo de preparo ✩ Em um processador de alimentos adicione a Couve-Flor e “pulse” algumas vezes até que fique com a textura parecida com a de um “Arroz de Couve-Flor”. Reserve em uma tigela. ✩ Repita o mesmo processo com as folhas de Kale (Espinafre ou Couve), dentes de alho e cebola. ✩ Despeje essa mistura na mesma tigela da Couve-Flor e mexa até ficar uniforme. ✩ Pré aqueça uma frigideira grande em fogo médio/alto e adicione o azeite. ✩ Quando estiver aquecido despeje na frigideira a mistura de Kale, Couve-flor, Alho e Cebola. ✩ Tempere com Sal, Pimenta do Reino, Cominho, Pimenta Caiena, Limão (apenas o suco), Nutritional Yeast e refogue por mais ou menos 6 minutos mexendo os ingredientes a cada 1 minuto para os sabores se espalharem. ✩ Adicione os ovos por cima, delicadamente para as gemas não estourarem. ✩ Tampe, e deixe cozinhando em fogo médio até as claras ficarem cozidas. ✩ Desligue e fogo, adicione as raspas de limão, se for necessário acrescente mais sal e pimenta do reino. ✩ Sirva imediatamente.



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