Cobertura de fudge de amêndoas e flor de sal.
Autor: Betto Auge
Quando o teste de uma receita nova dá certo a alegria toma conta da cozinha. A tentativa de hoje foi fazer uma versão #vegan de cheesecake a base de castanha de caju e coco com crosta de Damasco e amêndoas! Ficou com um sabor incrível e muito cremoso. ★ Ingredientes Creme - 120g de castanha de caju - 100g de creme de coco caseiro (ou 4 colheres de sopa de CocoCream com 100ml de água) - 3 colheres de sopa de Creme de Amêndoas & Vanilla (ou outra pasta de Nuts ou Amendoim) - 1 colher de sopa de melaço de cana, néctar de coco ou o adoçante que preferir - 1 colher de chá de limão - 1 pitada de sal ⠀ ★ Ingredientes Crosta - 1/2 xícara de Amêndoas - 3 tâmaras ou damasco seco ⠀ ★ Ingredientes Cobertura - 2 colheres de sopa de Creme de Amêndoas & Vanilla (ou outra pasta de Nuts ou Amendoim) - 1 colher de sopa de óleo de coco ⠀ ★ Para Finalizar - Nibs de cacau - Flor de sal ⠀ ★ Modo de Preparo: Deixe as castanhas em uma tigela com água por 8h, depois descarte a água e em um processador ou liquidificador adicione as castanhas hidratadas junto com os outros ingredientes da base e bata até ficar homogêneo e cremoso. Para fazer a crosta adicione o Damasco e as amêndoas em um processador até que fique tudo em pedacinhos pequenos. Para fazer o fudge basta misturar a pasta de castanha com o óleo de coco em estado líquido. Depois de fazer estas 3 etapas é só montar! Em uma forminha de muffin adicione um pouco da mistura da crosta e pressione com os dedos para ficar firme, depois complete com o creme da base e por último finalize com uma camada do fudge de pasta de castanha! Leve ao freezer por aproximadamente 2h. Antes de servir salpique um pouco de flor de sal e Nibs de cacau!
